人體需要碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水6大營養(yǎng)素。這些物質(zhì)能促進身體正常發(fā)育，維持人體的生理功能，供給活動能量，增強抵抗力和免疫力。

　　人們將自然界可供食用的食品分為糧谷類、動物類、蔬菜水果、豆類及其制品四大類。這些食物可供人體所需要的各種營養(yǎng)素。

　　糧谷類如大米、小麥面、玉米、小米、紅薯等是碳水化合物的主要來源，可供給人體活動的能量和熱量，是人類的主食。

　　動物中的肉類是蛋白質(zhì)的主要來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命物質(zhì)的必需的營養(yǎng)成分，而且瘦肉中還含有豐富的微量元素，如鐵、鋅等。鐵是組成血紅蛋白的重要成分，到孕末期胎兒體內(nèi)的貯鐵量從80毫克增加至400毫克，孕婦也要貯鐵為分娩出血而作準備。鋅也是促進胎兒發(fā)育的重要元素，與體內(nèi)多種酶的活動轉(zhuǎn)化有關(guān)，缺鋅容易造成嬰幼兒智力下降。所以多吃豬、羊、牛肉、雞、鴨、魚肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，對胎兒、對母體都極為有利。

　　豆類食品是植物蛋白的主要來源，物美價廉，容易為人體吸收，動植物蛋白混合搭配食用，更能提高營養(yǎng)價值。

　　水果是維生素的天然資源，水果含有大量的維生素C，它是人體正常代謝和生長發(fā)育必不可少的一類營養(yǎng)素。維生素C參與體內(nèi)的氧化還原反應，有助于鐵的吸收，還能提高人體的抗病能力，孕婦每天進食水果應不少于200克。

　　孕婦每日膳食應能包括以上4大類食物，這樣就可使膳食多樣化，保證均衡的營養(yǎng)。

　　除了合理的調(diào)配以外，掌握正確的烹調(diào)方法也很重要。淘米時，搓洗要輕，減少用水量和淘米次數(shù)，做面食時用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鮮越好，清洗前可用清水先浸泡1、2小時，先洗后切，切完立即下鍋，急火快炒；蛋類要煮熟后吃；炒菜最好用生鐵鍋，有助于防治妊娠缺鐵性貧血；燒排骨湯或煮魚時，可加少量醋，以增加鈣的吸收。

　　孕晚期膳食構(gòu)成（每天攝入量）
　　米、面400～500克   豆類及其制品50～100克
　　蛋類2～3只
　　新鮮蔬菜（綠色蔬菜為主）500克
　　畜、禽、肉類200克   水果1～2個
　　牛奶220毫升
　　植物油30～40克
　　此外，每周進食1次豬肝，2～3次蝦皮、海帶或紫菜。

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